Estoy a dieta III (aumentar el gasto energético)

Una vez que decidimos que queremos hacernos ricos, debemos buscar el como ganar más que antes. En este post vamos a buscar la manera de gastar más energía que antes para hacernos pobres en depósitos de grasa.

Al igual que hay varias formas de dinero (cash, cuentas bancarias, acciones, inmuebles, etc) con distinta liquidez, también hay distintas formas de “dinero” energético: ATP, grasas y azucares son los que aquí nos interesan. Aminoácidos y alcohol también proporcionan energía pero no los voy a comentar ahora.
Vamos a ver como funciona el metabolismo energético del ser humano:
- El cash es equivalente al ATP. Es la moneda energética celular y sirve para los gastos diarios. Todas las demás monedas energéticas terminan cambiadas a ATP para hacer su función. Pero cada célula tiene, en un momento dado, muy poco cash, así que si no se restituye se acaba enseguida.

- Los músculos, como gastan mucha energía, tienen una forma de almacenar un poco más de cash en forma de creatina-fosfato. Sería algo así como los billetes frente a las monedas del resto de células. Aún así, tampoco da mucho más de sí, entre ATP y creatina-fosfato acumula sólo la energía para unos pocos segundos de esfuerzo muscular.

- Las grasas son otra de las fuentes de energía. Serían equivalentes a las cuentas bancarias. Cuando se va gastando el cash que tenemos en el bolsillo vamos al cajero y sacamos más de la cuenta corriente.

- Los azúcares. Hay dos maneras de gastar la energía de los azucares: una aeróbica y la otra anaeróbica, pagando en esta última mayores comisiones y por tanto resultando más cara. Algo parecido a la tarjeta de débito y la tarjeta de crédito. Lo ideal sería pagarlo todo sólo con la de débito pero a veces que nos pasamos de compras tiramos de la de crédito. Igualmente cuando el esfuerzo es bajo podemos obtener energía aeróbicamente pero si aceleramos el esfuerzo necesitamos más velocidad de producción de energía y usamos la vía anaeróbica.

Para ejercicios de muy baja intensidad como levantarse de la cama o estar despierto, las grasas proporcionan la energía necesaria a la velocidad necesaria.
Si el ejercicio aumenta de intensidad, como andar o correr despacio, los azúcares entran en juego en aerobiosis.
Si seguimos aumentando la intensidad, como correr deprisa, los azúcares son quemados en anaerobiosis, generando ácido láctico que nos produce fatiga.

Por supuesto estos límites no son estrictos y los 3 metabolismos funcionan a la vez, unos más que otros dependiendo de la intensidad del esfuerzo.

Como todo esto viene a cuento de hacer dieta para perder peso, tenemos varios hechos que debemos aprovechar:
La energía total que gastamos es una magnitud física conocida como trabajo realizado y sólo depende de la masa por la distancia. Así si corremos, la masa es la de nuestro cuerpo y la distancia pues la distancia que corremos. Si levantamos pesas, la masa es la de la pesa y la distancia es la distancia que movemos la pesa. Una equivalencia que nos interesa es el producto de la intensidad del esfuerzo por el tiempo que lo mantenemos.
En un ejemplo de carrera, la energía gastada depende de la distancia que corramos, independientemente de la velocidad a la que lo hagamos. De esta manera correr 1000m en 3 min. Gasta la misma energía que correrlos en 6 min.

¿Cierto?
Pues en realidad no del todo, y esto es lo interesante. Como veíamos antes, podemos gastar más energía en un proceso ineficiente anaeróbico, derrochando energía. Y al ser más ineficiente gasta más energía que es lo que nos interesa. Es como si comprarmos en una tienda cara en vez de hacerlo en una más barata. El producto es el mismo pero el precio no.

Por esto, la vieja idea que el ejercicio aeróbico quema grasa mientras que el anaeróbico no, es verdad a corto plazo. Pero si tenemos en cuenta el balance total, el ejercicio anaeróbico puede ser más útil para compaginar con una dieta de adelgazamiento (esto es así porque los azúcares pueden ser transformados en grasa y por tanto son almacenes conectados). Y digo “puede ser” porque lo importante es la cantidad total de energía gastada. No vale lo mismo correr 100m a toda velocidad que correr 500m despacio. Pero es mucho más interesante correr 1000m en 3 min. que 1500m en 10min. debido al efecto ineficiencia del metabolismo anaeróbico.

Si esto lo trasladamos a un entrenamiento con pesas podemos comparar una serie de 10 repeticiones con 25 Kg con una serie de 25 repeticiones con 10 Kg. Aunque en ambos casos se realiza el mismo trabajo, el primer caso requiere más esfuerzo y por tanto es más anaeróbico, por lo que es más ineficiente energéticamente hablando y mejor de cara a gastar la máxima cantidad de energía.

Esto es verdad en un momento dado, pero la historia se puede complicar un poco más si analizamos el proceso a largo plazo, con un plan de entrenamiento. El ejercicio aeróbico nos entrena en fondo mientras que el ejercicio anaeróbico nos entrena en fuerza. El fondo nos ayuda a que los entrenamientos sean cada día más largos y por tanto gastemos más y más energía. Así que hay que tener en cuenta todos estos efectos a la hora de planificar una dieta + entrenamiento y hacerlo por etapas. Y eso lo debe hacer alguien con conocimientos.

¡No os fiéis de cualquiera!

Un saludo

Moscú (Rusia)

La semana pasada estuve en Moscú. Fui a la feria de la alimentación que se celebraba allí. La verdad es que no hay mucho que contar de la feria. Sólo decir que Rusia es uno de los más grandes mercados emergentes en cuestiones alimentarias (después de China y tal vez India) con una nueva clase media y sin haber pasado aún de la tienda de barrio al hipermercado. Un reto para las empresas que quieran entrar!

Solo había dos stands españoles aunque en ellos estaban representadas bastantes empresas españolas, principalmente de aceites, aceitunas y jamón iberico.
Otras cosas a destacar fueron los stands de las bebidas energéticas. Aunténticas discotécas bakalas durante toda la feria. Menos mal que nuestro stand estaba lejos de allí, no me quiero imaginar a lso que estaban allí al lado :S Otro stand que me llamo la atención fue el de la foto de abajo:Dos bailarinas-gogos bailaban en un escenario con barra americana para promocionar ...... jeje ...... pescado seco empaquetado (Sea Zone).

Subliminal? Tal vez mi sólo en mi mente :)

Hacer mención de las azafatas, rusas, que por allí deambulaban es una de las cosas que no puedo dejar de comentar. Para muestra dos ejemplos:

Pero lo que quiero comentar es algo que me llamó la atención fuera de la feria, en los restaurantes donde fui a comer. Y fueron más de uno, de distintos niveles de precios y en distintas zonas (no sólo de turistas).

A lo que me refiero es al tamaño de las raciones. Pequeñas!

Al menos en comparación de lo que he podido comer en restaurantes de España, Alemania, Finlandia o Francia por decir algunos paises europeos por donde he viajado.

Por ejemplo mirad una ración de patatas fritas y comparadla con mi mano (que no es muy grande, dicho sea de paso).

O mirad un plato de pescado al horno (con cuatro, contadas, patatas fritas de guarnición).

Y esto lo digo no para quejarme, que también :), sino para relacionarlo con otra cosa que me llamó la atención de Moscú: no vi ni una persona gorda, de esas con obesidad mórbida de más de 120 Kg.

Tendrá relación una cosa con la otra?

Está claro que una visita de 4 días, caminando por la ciudad y viajando por el metro, no es la mejor manera de sacar conclusiones, pero ... ni una!?

La mayoria de la gente que paseaba por la calle o compraba en los supermercados o viajaba en el metro tenía esta pinta:

En resumen lo que quiero decir es que el tamaño de la ración de los restaurantes no es mas que un reflejo de la cultura gastronómica del pais o ciudad. Es, más o menos, lo que se come en casa.

Y eso sí que se refleja en la figura de la gente.

Es una hipótesis que alguien con más tiempo (y recursos) puede comprobar.

Un saludo

PD: Me encantó Moscú, recomendada!!!